fix(ops): DS compose 잉여 ollama 서비스 제거 — 매주 재부팅 outage 근본 해소

DS compose 의 ollama 서비스가 standalone ~/ollama 컨테이너와 host 127.0.0.1:11434 를
다퉈, 정기 재부팅 후 `docker compose up` 이 'port already allocated' 로 abort →
caddy·frontend 미기동 = 웹 outage(2026-06-08 internal error). standalone 이 이미
hyungi_document_server_default 망 + 동일 ollama_data 볼륨(external) 부착으로 fastapi
`ollama:11434` 임베딩을 서빙하므로 DS 서비스는 100% 잉여 → 제거(서비스+ai-gateway
depends_on). ollama_data 볼륨 def 는 standalone external 참조용으로 보존. 임베딩 무영향.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 (1M context) <noreply@anthropic.com>

docker-compose.yml

@@ -114,20 +114,14 @@ services:
       start_period: 300s
     restart: unless-stopped
 
-  ollama:
-    image: ollama/ollama
-    volumes:
-      - ollama_data:/root/.ollama
-    deploy:
-      resources:
-        reservations:
-          devices:
-            - driver: nvidia
-              count: 1
-              capabilities: [gpu]
-    ports:
-      - "127.0.0.1:11434:11434"
-    restart: unless-stopped
+  # ── ollama 서비스 제거 (2026-06-08) ──
+  # 정본 ollama = standalone `~/ollama/docker-compose.yml`(container_name: ollama).
+  # 그 컨테이너가 hyungi_document_server_default 망(external) + 동일 볼륨
+  # hyungi_document_server_ollama_data(external, bge-m3) 부착으로 fastapi 의 `ollama:11434`
+  # 임베딩을 이미 서빙(재부팅에도 durable). 본 중복 서비스는 같은 host 127.0.0.1:11434 를
+  # 점유 다퉈, 재부팅 후 `docker compose up` 을 'port already allocated' 로 abort →
+  # 뒤 의존서비스(caddy·frontend) 미기동 = 웹 outage 유발 → 제거. (ollama_data 볼륨 def 는
+  # standalone 이 external 로 참조하므로 아래 volumes: 에 보존.)
 
   # Phase 1.3: bge-reranker-v2-m3 (TEI) — internal only, fastapi에서 reranker:80으로 호출
   # fastapi가 depends_on 안 함 → 단독 시작 가능, 없어도 fastapi 동작 (rerank=false fallback)
@@ -173,8 +167,8 @@ services:
       - FALLBACK_ENDPOINT=http://ollama:11434/v1/chat/completions
       - CLAUDE_API_KEY=${CLAUDE_API_KEY:-}
       - DAILY_BUDGET_USD=${DAILY_BUDGET_USD:-5.00}
-    depends_on:
-      - ollama
+    # depends_on: ollama 제거 (2026-06-08) — ollama 서비스가 standalone 으로 이관됨.
+    # FALLBACK_ENDPOINT 의 ollama:11434 는 standalone(동일 hostname, DS 망 부착)으로 해소.
     restart: unless-stopped
 
   fastapi: